Categoría: Salud

A pesar de no ser un nutriente, la fibra alimentaria es un componente importante de nuestra dieta. La principal razón de su importancia es que pasa por nuestro organismo sin ser absorbida.

¿Qué es la fibra alimentaria?
La fibra alimentaria está formada por partes comestibles de plantas que nuestro intestino delgado es incapaz de digerir o absorber y que llegan intactas al intestino grueso. Entre ellas, se encuentran los polisacáridos distintos del almidón (por ejemplo, la celulosa, la hemicelulosa, las gomas y las pectinas), los oligosacáridos (por ejemplo, la inulina), la lignina y las sustancias vegetales asociadas (por ejemplo, las ceras y la suberina). El término fibra alimentaria comprende además un tipo de almidón conocido como almidón resistente (presente en legumbres, semillas y granos parcialmente molidos y algunos cereales de desayuno) porque resiste a la digestión en el intestino delgado y llega intacto al intestino grueso.

Fuentes de fibra alimentaria
La fibra alimentaria se encuentra en las frutas (pera, fresa, mora, frambuesa, grosella y naranja), las verduras (col de Bruselas, alcachofa, cebolla, ajo, maíz, guisantes, judías verdes y brécol, etc), las legumbres (lentejas, garbanzos, alubias, etc) y los granos de cereal enteros (salvado de trigo, de avena, pan de cereales integrales o multi-cereales, etc).

Tipos de fibra alimentaria
A menudo, la fibra alimentaria se clasifica según su solubilidad, en fibra soluble o insoluble. Ambos tipos de fibra se encuentran en distintas proporciones en los alimentos que contienen fibra. La avena, la cebada, las frutas, las verduras y las legumbres son buenas fuentes de fibra soluble. Los cereales integrales y el pan integral son fuentes ricas en fibra insoluble.

La fibra alimentaria y la salud
La fibra alimentaria ingerida avanza por el intestino grueso, donde es fermentada parcial o totalmente por las bacterias intestinales. Durante el proceso de fermentación, se forman diversos subproductos, ácidos grasos de cadena corta y gases. Los efectos beneficiosos para la salud de la fibra alimentaria se derivan de la acción combinada del proceso de fermentación y de los subproductos resultantes.

Los principales efectos fisiológicos atribuidos a la fibra alimentaria afectan a:

• La función intestinal
La fibra alimentaria, especialmente la fibra insoluble, ayuda a prevenir el estreñimiento al incrementar el peso de las heces y a reducir la duración del tránsito intestinal. Este efecto es aun mayor si el consumo de fibra se acompaña de un aumento de la ingesta de agua.
Los ácidos grasos de cadena corta, producidos cuando la fibra fermenta por la acción de las bacterias intestinales, son una fuente importante de energía para las células del colon y pueden inhibir el crecimiento y la proliferación de células cancerígenas en el intestino.
Al mejorar la función intestinal, la fibra alimentaria puede reducir el riesgo de enfermedades y trastornos, tales como la enfermedad diverticular o las hemorroides y puede tener un efecto protector frente al cáncer de colon.

• Los niveles de glucosa en la sangre
La fibra soluble puede ralentizar la digestión y la absorción de hidratos de carbono y, por consiguiente, reducir la subida de la glucosa en la sangre que se produce después de comer (postpandrial) y la respuesta insulínica. Esto puede contribuir a que las personas diabéticas tengan un mejor control de la glucemia.

• El colesterol sanguíneo
Los resultados de varios estudios epidemiológicos revelan otra función de la fibra alimentaria en la prevención de la enfermedad cardiaca coronaria (ECC), la de mejorar los perfiles de lípidos en la sangre. Los ensayos clínicos confirman los resultados de dichos estudios. La fibra de consistencia viscosa, como la pectina, el salvado de arroz o el de avena, reducen el colesterol sérico total y el nivel de colesterol LDL (de lipoproteína de baja densidad o colesterol malo). Entre tanto, las investigaciones siguen demostrando que una dieta con un elevado contenido de fibra alimentaria de origen mixto también protege contra la ECC.

• Otros efectos
Aunque la prevención del estreñimiento, la mejora de los niveles de glucosa en sangre y los perfiles de lípidos en la sangre son los principales efectos beneficiosos derivados de una dieta rica en fibra alimentaria, no hay que olvidar otras consecuencias positivas. Por ejemplo, dado que la fibra aumenta el volumen de la dieta sin añadir calorías, puede tener un efecto saciante y ayudar así a controlar el peso.

Para beneficiarse de todos los efectos de la fibra es importante variar las fuentes de fibra en la dieta. Las dietas con frutas, verduras, lentejas o alubias y cereales integrales no sólo proporcionan fibra alimentaria, sino que aportan además otros nutrientes y componentes alimentarios fundamentales para una salud óptima.

Referencias

– Anonymous position of the American Dietetic Association: Health implications of dietary fibre. Journal of the American Dietetic Assoc. July 2002; Vol. 7: 993-1000.
– Bessesen, D.H. The Role of Carbohydrates in Insulin Resistance. Journal of Nutrition (2001)131: 2782S – 2786S.
– De Vries, J. On defining dietary fibre. Proc. of the Nutrition Society (2003): 62, 37-43.
– Lupton, J.R., Turner, N.D. Dietary Fibre and Coronary Disease: Does the evidence support an association? Current Atherosclerosis Reports (2003): 5, 500-505.
– Carbohydrates: Nutritional and health aspects. 2003 ILSI Europe Concise Monograph Series. ILSI Press.

Salió la ley antitabaco. Santa Fe se convirtió ayer en una de las primeras provincias que prohíbe fumar en lugares como el trabajo privado, oficinas públicas, estadios, restaurantes y eventos culturales.

Santa Fe se convirtió ayer en una de las primeras provincias argentinas que prohíbe fumar en lugares públicos cerrados – ya sean estatales o privados ?, la venta de cigarrillos a menores de edad y la publicidad directa o indirecta de productos del tabaco. El Senado completó la sanción de una ley que durmió en algún cajón de la Cámara durante seis meses, hasta que el 31 de mayo último, el ministro de Salud, Juan Héctor Silvestre Begnis, aprovechó el Día Mundial sin Tabaco para llegar hasta la Legislatura y pedirle a los senadores que la aprueben. «Creemos que hay que tomar decisiones muy fuertes», dijo entonces el funcionario. Anoche, llegó la respuesta: el Senado aprobó una legislación que ubica a la provincia al tope del país y en sintonía con países del mundo, entre ellos Estados Unidos, que aplican normas muy severas para desterrar el hábito de fumar en recintos públicos.

La ley tenía media sanción de la Cámara de Diputados desde el 25 de noviembre del año pasado, pero el trámite se frenó en el Senado, a pesar del esfuerzo de sus principales promotores, entre ellos el médico y diputado justicialista José Pividori. No fue casual entonces que Sylvestre Begnis haya elegido el Senado santafesino para recordar el Día Mundial sin Tabaco. El gesto político se convirtió en un punto de inflexión que aceleró la sanción de la ley que ahora deberá promulgar el Poder Ejecutivo y reglamentar el propio ministro de Salud. Y una vez en vigencia, estará prohibido:

– Fumar en los edificios públicos de los tres poderes del Estado, en los medios de transporte de todo tipo y distancia y en áreas cerradas interiores de cualquier lugar de trabajo, ya sea públicos o privados. Una prohibición estricta en lugares techados y por lo tanto, las áreas reservadas para fumadores tendrán que ser espacios abiertos.
– La venta de tabaco a menores de 18 años.
– La publicidad directa o indirecta de cigarrillos, cualquiera sea el medio de difusión.
– El auspicio de eventos deportivos y culturales.
– El uso de indumentaria deportiva con publicidad de empresas o marcas de cigarrillos.

El Senado aprobó la ley sin debate. Y como la Cámara vota a mano alzada sólo quedará para la anécdota parlamentaria el par de senadores que salieron para fumar. Y por lo tanto no la votaron. «Prohibimos el hábito de fumar en los lugares cerrados porque no solo se perjudica a la persona que fuma sino también al fumador pasivo», dijo el senador Danilo Capitani, miembro informante de la mayoría y el único que intervino antes de la sanción. «Creo que debemos votar esta ley que prohíbe fumar en la administración pública, pero también en los ámbitos del trabajo privado, en concentraciones masivas, en estadios, en restaurantes, en eventos culturales».

El diputado Pividori, autor del proyecto, celebró la sanción del Senado. «Lo importante es contar con una ley que mejora la que se aprobó en 1992 cuando se prohibió fumar en los tres poderes del Estado y que aún hoy se cumplía medianamente».

«La Organización Mundial de la Salud ha demostrado los daños que produce en la salud de la población el hábito de fumar, no sólo el cáncer de pulmón sino que afecta todos los órganos. Esto significa una pérdida de calidad de vida a muy corta edad. Hoy podemos decir que un joven o un adolescente que empieza a fumar a esa edad, el 50 por ciento de ellos, muere antes de los 50 años. Por eso se han tomado medidas tan severas en países desarrollados, como en Estados Unidos, donde ya no se permite fumar en las empresas sino hasta hay hasta un control de los trabajadores que fuman fuera de su trabajo».

¿Qué antecedentes tiene esta ley en la Argentina?

? El Ministerio de Salud de la Nación trabaja para que el Poder Ejecutivo mande un mensaje al Congreso y se apruebe una ley nacional. En otras provincias como Córdoba y Mendoza también hay proyectos similares pero no estoy en condiciones afirmar si ya son leyes aprobadas.

¿Santa Fe está al tope del país?

? Así es. Es una de las primeras que tiene una legislación de este tipo en la Argentina.

Por Juan Carlos Tizziani

Fuente: Diario Rosario/12

Lo dijo el consejero delegado mundial de la agencia Saatchi & Saatchi, Kevin Roberts. «No somos los creativos que más ganamos, sino los que mejor lo pasamos», confiesa, y además da las claves para una marca irresistible.

Kevin Roberts se dedica a provocar al consumidor, aunque su filosofía para ello es aplicada a la empresa.

En el sitio español Expansión y Empleo informan que el publicista británico ocupó diversos cargos directivos en Procter & Gamble, Pepsi y Gillette. Roberts dice que la prensa tiene un «problema de sensualidad» porque se empeña «en estimular sólo uno de los sentidosâ??.

En cuanto a cómo retener a los buenos empleados, Roberts advierte que el dinero no es un factor determinante en la gestión empresarial. «No somos los creativos que más dinero ganamos, ni tenemos los márgenes más altos del mercado, sin embargo, somos los que mejor nos lo pasamos. Ser feliz en el trabajo es más importante que cualquier salario. Sinceramente, el día que esto me deje de divertir, lo dejaréâ??, aseguró.

La felicidad en el trabajo, para el publicista británico de Saatchi&Saatchi, se ve en tres factores: responsabilidad, formación y alegría. Sobre la responsabilidad dice que â??la gente necesita retos diarios, personales y profesionales, para sentir que creceâ??, y sobre la formación afirma que «es lo más gratificante de un trabajoâ??.

Sobre el sueldo, en tanto, dice que es uno de los motores humanos: «La supervivencia, la riqueza, el poder y la fama». En Europa, algunos de estos factores ya están resueltos, de modo que «con las necesidades básicas cubiertas y capacidad de consumo, a la gente la mueve la felicidadâ??.

En su nuevo libro, Lovemarks, pide que se piensen a las marcas como si fuesen Brad Pitt, que puede reemplazarse fácilmente y aun así sigue siendo irresistible.

Misterio, sensualidad e intimidad son las bases de una marca exitosa, según Roberts, que afirma que no se debe ahogar al consumidor con «datos y explicaciones», pues «cuanto más se sabe sobre algo, menos interés despierta».

Sobre la sensualidad, dice que la utilidad del producto es sólo una parte. El oído también hace a la calidad, como los tapizados de cuero de los grandes autos, menciona.

Se lamenta además de que las marcas no apelen a recuerdos importantes como el primer beso, el primer baile o el mejor concierto que recuerde el cliente. Le parece que los periódicos deben transformarse en «contadores de historias bonitas e interesantes que hagan soñar al lector».

Los sueños son un asunto importante para el experto. â??Todas las marcas pueden ser amadas si consiguen materializar los sueños de la gente», afirmó, y ejemplificó con que las constructoras levantan sueños y las distribuidoras energéticas distribuyen libertad.

Acerca de su trabajo e Saatchi&Saatchi, Roberts dice que en las empresas de ideas «no se requieren grandes dosis de gestión ni de liderazgo, sino de inspiración», la «clave para gestionar este negocio», consideró.

Hallar a gente despierta a la que se le demuestre que van a cumplir sus sueños como directivos es todo lo que tienen que hacer. Los ejecutivos, luego, sólo se tienen «que quitar de en medio y dejarles espacio para trabajar».

«El publicista tiene que saber trabajar en equipo, ser optimista y muy curioso. Yo siempre digo que el publicista que mejor reúne estas características es una mujer, porque es mucho más curiosa y empática que cualquier hombre», detalló, y luego expandió el concepto a todas las labores.

Finalmente, el publicista se adhiere a los que creen que la TV sigue siendo el mejor canal para publicitar: «Es el medio estrella porque está presente en todos los hogares, y todo el mundo sabe usarlo. Está mejor que nuncaâ??, opinó, en disidencia con los muchos gurúes que vaticinan que la tele pierde ante las nuevas tecnologías.

Fuente: www.infobae.com

Es improbable en la ciudad, exceptuando casos extraños y realmente trágicos. Pero en una gran parte de la Argentina tiene siempre el riesgo de quedar duro por una mordedura de araña.

Se trata de un cosquilleo por la mano, como si fuese un hormigueo. Puede que ya esté muerta, pero no importa. Es una punzada de dolor por el cuerpo, al poco tiempo. Usted estaba feliz, de vacaciones o de aventura, y lo picó una viuda negra.

En las juntas de las casas de adobe, en el jardín de las casas selváticas. Le pasará en una gran parte de la Argentina. Tucumán, Entre Ríos, Misiones, Chaco, Formosa, Salta, la Patagonia, el Norte. Todos tienen una viuda negra potencial.

Y pica, aunque sólo la prensa boliviana se ocupe de las víctimas de picaduras de araña que sufren en pleno siglo XXI.

Es selvas de Bolivia, los arácnidos inoculan venenos. Algunos tóxicos, otros menos dañinos aunque horrendos para alérgicos. Sin embargo, el peor efecto lo tiene quien ya fue picado por una araña antes «Con todo – a excepción de los ataques de las serpientes ponzoñosas –, ni el uno por ciento de las picaduras venenosas o mordeduras venenosas terminan con la vida del afectado», asegura Juan Fernando Guerra, investigador de la Estación Biológica Tunquini de Bolivia.

«Lo que sí generan, en todo caso, son molestias; y ataques por cualquier frente, pues los enemigos son varios: sobre todo reptiles, insectos, arácnidos, miriápodos y acuáticos», dijo, de modo que no es simple para muchos.

Hay dos animales peores: las serpientes cascabel y las yoperojobobo, «apunta Gil Patrick Fernández, biólogo francés que dirige la única Unidad de Producción de Sueros Antiofídicos del Instituto Nacional de Laboratorios de Salud. Ambas, si es que no se administra a tiempo el suero adecuado, pueden llegar a ser letales», cita la prensa.

«El veneno tiene encimas y toxinas que comienzan a destruir desde su mismo ingreso al organismo. Y 18 miligramos de veneno seco de cascabel son suficientes para matar a un hombre de 60 kilos en unas horas», afirman.

En síntesis, convene ir a un centro médico cercano, donde se tendrá el antiofídico corredto. Aunque parezca mentira, hasta hacendados de diversas provincias tienen ese insumo gratis del gobierno.

«Cuando se trata de las yoperojobobo, en el lugar de la mordedura se presenta un edema muy intenso, hemorragia y aparecen algunas ampollas y, con el paso de las horas, comienza la necrosis. Con las cascabel, en cambio, se destruye la fibra muscular, el paciente tiene trastornos de acomodación visual y los párpados caen pesados», indica el artículo según palabras del experto francés.

Si se tiene en cuenta la porción argentina que debe lidiar con estas especies, no debe sonar insignificante que el 96 por ciento de las atenciones médicas en Bolivia se deban a estos encuentros.

«Además, sólo en países como Brasil o Argentina se cuenta con sueros contra su veneno – que es el mismo que se usa contra el de las arañas –, lo que hace que una picadura sea cuando menos preocupante», afirman sobre las picaduras de escorpiones.

Las que completan el círculo mortal son unas arañas como las viudas negras y las pollito o tarántulas. A no desesperar por estas últimas, porque la más letal es la pequeña viuda negra, una araña que «no dice nada», según su aspecto en el saber popular. «Las primeras se caracterizan porque apenas miden un centímetro y tienen una mancha roja en el abdomen. Cuando muerden, pueden matar o producir necrosis, al extremo que tal vez haga falta realizar injertos», indican los expertos.

Las otras son más grandes pero menos mortíferas, dicen además. Y mejor tener más cuidado con las hembras por sus pelos urticantes, realmente nocivos.

Después, sólo resta cuidarse de las hormigas guerreras, que sobrevivirían a una bomba atómica, abejas, avispas y abejorros. Los remedios sólo sacan el dolor: «Por ejemplo – explica Guerra –, una avispa conocida como la ‘amiga del hombre’ es capaz de matar hasta una tarántula. Imagínense entonces el sufrimiento que puede llegar a causar en un hombre».

Pero bueno, el ciempiés también puede causarnos el infierno, así que mejor aventurarse con repelente para insectos.

Fuente: www.infobae.com

Investigadores de la Clínica Mayo, EE.UU., han encontrado una relación directa entre el manganeso inhalado procedente de las soldaduras y los daños ocasionados en el cerebro y el sistema nervioso. Los científicos de la Clínica Mayo examinaron las imágenes de resonancia magnética de ocho pacientes con anomalías en su sistema nervioso, encontrando los efectos biológicos típicos en el cerebro por exposición a manganeso(Mn). Todos los pacientes habían estado expuestos a los humos de las soldaduras entre uno y 25 años antes de que aparecieran los síntomas característicos, tales como daños cognitivos, dolores de cabeza, temblores y problemas de equilibrio.

«Un factor común en los ocho soldadores fue la inadecuada protección frente a los humos. No utilizaron mascarilla de seguridad o soldaron en espacios poco ventilados. Estos hechos proporcionan nuevas evidencias de que soldar sin protección puede causar daño neurológico», afirma el Dr. Keith Josephs, director del estudio. El Dr. Josephs recomienda que se cumpla la normativa de seguridad establecida por el Occupational Safety and Health Administration(OSHA) respecto de los humos de manganeso.

Los médicos de la clínica Mayo tratan a estos pacientes con una dieta baja en manganeso y con una terapia de quelación con EDTA( ácido etilendiaminotetracético) para secuestrar el exceso de metal en el cuerpo y disminuir su toxicidad. El trabajo aparece publicado online en la revista Neurology.

Ver Fuente

¿Qué es el Registro Nacional de Instituciones y Empresas Libres de Humo?

Es un formulario que pueden llenar las organizaciones que estén llevando a cabo políticas activas de control del tabaco en sus propios ámbitos.

El registro se realiza on-line y una vez efectuado, el Ministerio de Salud y Ambiente tomará contacto con la organización para corroborar los datos e incluirlos en el Registro Nacional.

Aquellas organizaciones que lo deseen podrán acceder a una certificación oficial. Haga clic aquí para conocer los requisitos para obtener la certificación.

¿Cómo afecta a las personas el humo de tabaco?

– El humo de tabaco contiene más de 50 sustancias cancerígenas.
– Quienes lo respiran están expuestos a un mayor riesgo de padecer cáncer, enfermedad cardiovascular, cerebrovascular y pulmonar.
– Provoca muerte súbita del lactante.

¿Qué normativa existe para que los ambientes sean libres de humo?

Hay normas nacionales, provinciales y municipales para instituciones públicas. Las organizaciones privadas fijan sus propias normas. Consulte nuestra base de legislación en tabaco.

¿Por qué los ambientes de trabajo deben ser libres de humo?

Los ambientes sin humo protegen la salud de los trabajadores y clientes.
Además reducen los riesgos de accidentes, incendios y deterioro de las instalaciones y equipos por efecto del humo ambiental.
Se reduce el ausentismo, aumenta la productividad y la satisfacción del personal.

¿Cómo puedo hacer para que mi organización sea libre de humo?

No alcanza con establecer una norma.
Existen metodologías de probada eficacia, para promover cambios en la conducta de fumadores y no fumadores.
El Ministerio de Salud y Ambiente desarrolla programas de capacitación.
En nuestra Web puede encontrar material y links relacionados.

Lista de Empresas Certificadas

Fuente: Ministerio de Salud y Ambiente (República Argentina)